BIGNE' FARCITI

INGREDIENTI

• BURRO, 50 g

• ZUCCHERO, 2,5 g

• ACQUA, 100 ml

• FARINA, 65 g

• SALE, 1/2 pizzico

• UOVA, 2

PREPARAZIONE

In un padellino mettere il BURRO, l'ACQUA, lo ZUCCHERO e il SALE e cuocere a fuoco basso. Appena inizia a bollire, spegnere il fuoco.

A fuoco spento, aggiungere la farina e mescolare.

Riaccendere il fuoco e continuare a lavorare il composto fino a che non diventa una palla e si forma una leggere patina bianca.

Lavorare il composto con le fruste elettriche per circa 2 minuti.

Una volta freddo, inglobare un UOVO alla volta continuando con le fruste elettriche.

Inserire il composto in una sac à poche e, su una teglia da forno, creare i bignè.

Infornare come segue:

- 15 minuti a 220°,

- 10 minuti a 190°,

- 30 minuti a forno spento con lo sportello semi-aperto.

Farcire i bignè a piacere con l'aiuto di una sac à poche.