RED VELVET CAKE

INGREDIENTI

PAN DI SPAGNA

• BURRO, 150 g

• ZUCCHERO, 375 g

• UOVA, 120 g

• SALE, 5 g

• VANIGLIA, 5 g

• COLORANTE ROSSO, 30 g

• CACAO AMARO, 50 g

• YOGURT BIANCO MAGRO, 300 g

• FARINA, 375 g

• LIEVITO IN POLVERE PER DOLCI, 10 g

• ACETO DI VINO BIANCO, 30 g

FROSTING AL FORMAGGIO

• FORMAGGIO FRESCO SPALMABILE, 550 g

• BURRO, 150 g

• ZUCCHERO A VELO, 300 g

• SCORZA DI LIMONE, 1

PREPARAZIONE

Con l'aiuto di una planetaria, iniziare a lavorare a velocità media il BURRO e lo ZUCCHERO. Aggiungere poi circa metà delle UOVA leggermente sbattute e poi l'altra metà.

Unire poi il SALE e poi la VANIGLIA.

Unire il COLORANTE ROSSO e montare il tutto per 5 minuti.

Setacciare il CACAO AMARO all'interno e mescolare a mano dal basso verso l'alto.

Unire poi lo YOGURT BIANCO MAGRO.

Setacciare la FARINA e il LIEVITO PER DOLCI e continuare a mescolare dal basso verso l'alto.

Unire infine l'ACETO DI VINO BIANCO.

Posizionare il composto in una teglia da 20 cm di diametro e cuocere in forno statico a 175 gradi per 75 minuti.

Sfornare e lasciare intiepidire. Capovolgere il pan di spagna e tagliare tre dischi di uguale dimensione.

Per il frosting al formaggio, inserire nella planetaria il FORMAGGIO FRESCO SPALMABILE (in questo caso Mascarpone e Philadelphia) e il BURRO e montare ad alta velocità.

Unire poi lo ZUCCHERO A VELO e la SCORZA DI LIMONE.

Lasciare riposare in frigo per 15 minuti.

Con l'aiuto di una sac a poche, guarnire il primo disco di pan di spagna con 1/3 di frosting al formaggio. Ripetere la stessa operazione anche per il secondo disco.

Una volta posizionato anche il terzo disco, guarnire la superficie della torta a piacere con scaglie di cioccolato e/o scaglie di mandorle.