CASTAGNOLE RIPIENE

INGREDIENTI

• ACQUA, 150 g

• BURRO, 80 g

• ZUCCHERO, 10 g + q.b. per guarnire

• SALE, 1 pizzico

• FARINA 00, 120 g

• UOVA, 3

• ALCHERMES, q.b.

PREPARAZIONE

Scaldare in una pentolina l'ACQUA, il BURRO, il SALE e lo ZUCCHERO. quando prende bollore, unire in un colpo solo la FARINA mescolando velocemente e facendo attenzione che non si formino grumi.

Continuare a mescolare per qualche minuto, poi lasciare raffreddare per 10 minuti.

Aggiungere un UOVO alla volta mescolando energicamente.

Trasferire l'impasto in una sac a poche e realizzare le castagnole. Potete farle della misura che preferite.

Cuocere a 200° in forno ventilato per 20 minuti.

Lasciare raffreddare le castagnole in forno per 10 minuti con una fessura aperta. Utilizzare un mestolo per tenere il forno leggermente aperto.

Tagliare le castagnole a metà e farcirle a piacere.

Spennellare sopra l'ALCHERMES e guarnire con un pò di zucchero.