CORNETTI ITALIANI

INGREDIENTI PER 10 CORNETTI

• FARINA MANITOBA, 125 g

• FARINA 00, 125 g

• SALE, 4 g

• LIEVITO DI BIRRA, 12 g

• LATTE INTERO, 50 g

• ACQUA, 40 ml

• UOVO, 1

• VANIGLIA, 1 bacca

• ARANCIA, 1 scorza

• ZUCCHERO, 50 g

• BURRO, 30 g + 125 g x sfoglia

• ZUCCHERO A VELO

PREPARAZIONE

In una planetaria mettere la FARINA MANITOBA e la FARINA 00. Sciogliere il LIEVITO DI BIRRA nel LATTE tiepido ed aggiungerlo, insieme all'ACQUA e all'UOVO, al composto.

Aggiungere successivamente il BURRO, lo ZUCCHERO, i semi della bacca della VANIGLIA e la scorza di un'ARANCIA.

Impastare il tutto.

Lasciare lievitare in frigo per 24 ore.

Stendere il BURRO tra due fogli di carta da forno e conservare anch'esso in frigo.

Il giorno successivo, stendere l'impasto creando un rettangolo.

Riporre il BURRO all'interno della sfoglia e richiuderla in tre parti facendo attenzione a non far fuoriuscire il BURRO.

Stendere nuovamente l'impasto creando un rettangolo. Richiuderlo in tre parti, posizionando le pieghe lateralmente e stendere nuovamente.

Questa volta suddividere la sfoglia in 4 e chiuderla su se stessa.

Avvolgerla in una pellicola e lasciarla riposare in frigo per circa un'ora.

Stendere per l'ultima volta la sfoglia lasciando uno spessore di circa 5 mm.

Tagliare dei triangoli lunghi e stretti (il lato lungo deve essere di circa 12 cm).

Praticare un incisione al centro del lato corto e avvolgere il triangolo su se stesso. Piegare i lati verso il centro facendo attenzione a lasciare la punta del triangolo sotto il cornetto.

Lasciare lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore.

Cuocere per circa 15 minuti in forno a 200°.

Spennellare un pò di LATTE a 5 minuti dal termine di cottura.

Spolverare con ZUCCHERO A VELO.