COUSCOUS AI FRUTTI DI MARE E VERDURE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• COUSCOUS, 250 g

• ACQUA, 270 ml

• OLIO, 4 cucchiai

• BURRO, 2 noci

• COZZE, q.b.

• VONGOLE, q.b.

• GAMBERI, q.b.

• SEPPIE, q.b.

• TONNO, q.b.

• PISELLINI, 200 g

• POMODORI CILIEGINO, 10

• SALE

• AGLIO

• PEPERONCINO

PREPARAZIONE

Per cuocere il COUSCOUS iniziate mettendo in una pentola l'ACQUA, aggiungete un pizzico di sale e l'OLIO. Appena inizia a bollire spegnete il fuoco e fate cadere a pioggia il COUSCOUS. Livellatelo aiutandovi con il dorso di un cucchiaio e lasciatelo riposare 4-5 minuti. Aggiungete il BURRO e fate cuocere per altri 3-4 minuti mischiando e sgranando bene la semola con una forchetta.

Nel frattempo far cuocere in due padelle separate le COZZE e le VONGOLE con uno spicchio d'AGLIO, un filo d'OLIO e un pizzico di SALE.

In un altro pentolino soffriggere i PISELLINI con un pizzico di SALE, un filo d'OLIO e PEPERONCINO.

Preparare un soffritto con OLIO, AGLIO, SALE e PEPERONCINO. Aggiungergci il mix di PESCE precedentemente pulito e lasciare cuocere.

Lavare e tagliare i POMODORI CILIEGINO.

Unire tutti gli ingredienti e, se il composto rimane un pò asciutto, aggiungerci OLIO (oppure io ho usato l'acqua di cottura filtrata di vongole e/o cozze).

Impiattare e servire.