CROISSANTS

INGREDIENTI

• BURRO, 600 g

• FARINA, 1 kg e 50 g

• LIEVITO DI BIRRA, 40 g

• ACQUA TIEPIDA, 250 ml

• ZUCCHERO, 150 g

• UOVA, 6

• LATTE, q.b.

PREPARAZIONE

Con l'aiuto di un Robot da cucina frullare 500 g di BURRO freddo e 50 g di FARINA.

Creare un panetto e rimetterlo in frigo.

Impastare la FARINA con il LIEVITO DI BIRRA precedentemente sciolto in ACQUA TIEPIDA. Aggiungere poi ZUCCHERO, UOVA (due alla volta) e il BURRO rimanente.

Lavorare il panetto fino ad ottenere un bell'impasto elastico.

Lasciare lievitare una notte coperta con una pellicola.

Stendere con le mani il panetto lievitato e appiattire, con l'aiuto di un mattarello, il panetto di burro. Inserirlo all'interno della pasta e piegare i due lembi per chiudere all'interno di essi il burro freddo.

Stendere bene con il mattarello e piegare la sfoglia in tre parti.

Ripetere il procedimento per tre volte con intervalli di riposo in frigo di 15 minuti.

Stendere la sfoglia creando un rettangolo (stendere sempre dallo stesso verso).

Con l'aiuto di una rotella tagliare dei triangoli, arrotolarli su se stessi dandogli la classica forma del croissant. Per farcirli, mettere un cucchiaio di Nutella o Marmellata prima di arrotolarli.

Lasciare lievitare per un'oretta, spennellarli con un pò di LATTE e cuocere in forno a 180° per 15 minuti circa.