PIZZETTE BIANCHE

INGREDIENTI (per 15 pizzette)

• FARINA 0, 500 g

• STRUTTO, 75 g + 25 g

• SALE, 1 cucchiaio

• ZUCCHERO, 1/2 cucchiaio

• LIEVITO, 25 g

• ACQUA, q.b.

• ROSMARINO, q.b.

PREPARAZIONE

Iniziare a lavorare la FARINA, il SALE e lo ZUCCHERO con lo STRUTTO.

Aggiungere poi il LIEVITO e ACQUA quanto basta per impastare.

L'impasto deve essere soffice ed elastico.

Con un mattarello stendere l'impasto in forma rettangolare con un'altezza di circa 1/2 cm.

Utilizzare un pò di STRUTTO e spalmarlo sulla superficie appena stesa.

Ripiegare il tutto in tre parti sovrapponendole.

Girare l'impasto di 90 gradi e ristendere nuovamente in forma rettangolare.

Utilizzare lo STRUTTO rimanente spalmandolo sulla superficie. Questa volta cospargere anche un pizzico di SALE.

Ripiegare il tutto, nuovamente, in tre parti sovrapponendole.

Girare l'impasto di 90 gradi e ristendere nuovamente in forma rettangolare. Questa volta l'altezza dovrà essere di circa 1 cm.

In un lato corto del rettangolo, spalmare un pò di STRUTTO che servirà da collante per il rotolo.

Arrotolare il rettangolo sul lato corto.

Con un coltello, tagliare il rotolo in dischi di circa 1 cm di altezza e posizionarli in una teglia da forno.

Guarnire le pizzette con del ROSMARINO e lasciarle a lievitare per circa 2 ore.

Cuocere in forno statico a 180° per 45 minuti.