TRECCIONA CON PROSCIUTTO COTTO E FORMAGGIO

INGREDIENTI

• ACQUA TIEPIDA, 320 g

• LIEVITO DI BIRRA, 15 g

• OLIO, 20 g

• ZUCCHERO, 10 g

• FARINA PER PIZZA, 600 g

• SALE, 10 g

• PROSCIUTTO COTTO, 250 g

• MIX DI FORMAGGI, 200 g

• GRANA PADANO, 50 g

• LATTE

PREPARAZIONE

Per chi può, aiutarsi con il robot da cucina. Unire la FARINA, l'ACQUA TIEPIDA, il LIEVITO sbriciolato, lo ZUCCHERO, il SALE, l'OLIO ed ottenere una pasta morbida ed elastica.

Formate una palla, adagiatela su un fondo di una ciotola e iniziate a fare le pieghe tirando delicatamente degli spigoli e portandoli verso il centro. Girate il lato con le pieghe verso il fondo della ciotola e sull'altro lato praticate un taglio a croce.

Lasciate lievitare in un luogo tiepido fino al raddoppio del volume.

Terminata la lievitazione, stendete l'impasto e ottenete una sfoglia rettangolare di circa 55 x 45 cm. Dividetela in tre strisce verticali della stessa misura e guarnite ciascuna striscia con il PROSCIUTTO COTTO, il MIX di FORMAGGI e il GRANA PADANO.

Ora richiudetele formando dei lunghi salsicciotti, facendo attenzione di chiudere bene i bordi.

Sovrapponete leggermente le tre estremità e iniziate a fare una classica treccia senza stringere troppo i tre salsicciotti.

Trasferite la treccia in una teglia foderata di carta forno e fatela lievitare di nuovo fino al raddoppio del volume.

A lievitazione ultimata cuocete la treccia in forno statico a 180° per circa 40-45 minuti inserendo nel fondo una ciotola con acqua calda.

Dieci minuti prima della fine della cottura, spennellare sulla superficie un pò di LATTE.