TORTIGLIONI ALLA CARBONARA 2.0 (MODERN VERSION)

INGREDIENTI

• UOVA, 4

• PANCETTA AFFUMICATA, 200 g

• GUANCIALE, 200 g

• GRANA PADANO, q.b.

• TORTIGLIONI,

• SALE,

• PEPE,

• OLIO

PREPARAZIONE

Con l'aiuto di un minipimer, amalgamare le UOVA (4 tuorli e 1 bianco), il SALE, il PEPE e un pò di GRANA PADANO fino ad ottenere una salsa densa e omogenea.

In un pentolino mettere a rosolare la PANCETTA e il GUANCIALE tagliati grossolanamente con un filo d'OLIO e un pizzico di SALE.

Scolare i TORTIGLIONI, precedentemente messi a bollire e impiattare adagiando sul fondo del piatto la salsa all'uovo.

Con l'aiuto di un coppapasta disporre i TORTIGLIONI a piacimento e terminare aggiungendo la PANCETTA e il GUANCIALE.

Spolverare con il GRANA PADANO grattuggiato e a scaglie e PEPE.