TUORLO IN RAVIOLO

INGREDIENTI PER 1 PORZIONE

• UOVA, 2 + 1 TUORLO

• FARINA, 50 g

• SPINACI, 30 g

• BURRO, 50 g

• GRANA PADANO

• RICOTTA, 50 g

• NOCE MOSCATA

• SALE

• PEPE

PREPARAZIONE

Impastare la FARINA con un due UOVA, un goccio d'acqua e un pizzico di SALE.

Tirare la sfoglia molto sottile e ricavare 2 dischi.

Saltare gli SPINACI in padella e, una volta cotti, incorporarli insieme alla RICOTTA.

Disporre il ripieno a cerchio sopra un disco e adagiarvi nel mezzo il TUORLO.

Spennellare i bordi con acqua, chiudere con l'altro cerchio e far cuocere in acqua bollente per circa 2-3 minuti. Nel frattempo far sciogliere il BURRO in un pentolino.

Impiattare con il raviolo e irrorarlo di BURRO fuso, PARMIGIANO e NOCE MOSCATA

(a chi piace, grattugiare un pò di tartufo sopra).

Se, una volta tagliato il raviolo, il tuorlo è ancora liquido, l'esperimento è riuscito!!!